Paonazzo

Name: Turnstyle
Price range: $

Paonazzo è il nostro grande vino di riserva, basato sulla seconda uva rossa autoctona della Toscana, la meno conosciuta uva Colorino. A seconda delle annate viene miscelato con il Sangiovese per raggiungere un equilibrio armonico. È un vino di notevole struttura, destinato all'invecchiamento.

Paonazzo, la nostra grande riserva, è una miscela a base Colorino proveniente dal nostro vigneto più antico. Con solo 100 casse annuali, è un vino esplosivo, dal colore rubino intenso, che offre una struttura immensa per un invecchiamento serio

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Informazioni sull'etichetta

La coda del pavone

Un vino a base di uva Colorino. Il suo frutto ha bacche minuscole, con bucce tanniche incredibilmente spesse, e anche se a polpa bianca produce un succo viola intenso più scuro. Di conseguenza, abbiamo chiamato il vino “Paonazzo”, la parola italiana che descrive il colore viola intenso che si trova sull'occhio della coda del pavone. Inoltre “paonazzo” è anche la parola italiana per “winoe” che sembra una descrizione appropriata per colorare il nostro viso dopo aver bevuto un bicchiere di Paonazzo!

Dettagli sulla vinificazione

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino intenso. Al naso offre aromi di frutta rossa e scura con sentori di spezie e anche spezie orientali. Al palato, il vino presenta grande concentrazione con tannini vellutati, offrendo eleganza e lungo potenziale di invecchiamento.

VARIETA'

Colorino e Sangiovese

Denominazione

IGT Toscana Rosso

VIGNETO

Vigna I Tulipani e Vigna Le Civette

ELEVAZIONE

250 metri

ORIENTAMENTO

Sud - Sud/Ovest

DIMENSIONE DEL VIGNETO

3,5 ettari

ETÀ MEDIA DELLE VITI

Tra i 8 ed i 18 anni

SUOLO

Marne calcaree con albarese e galestro

SISTEMA DI FORMAZIONE

Guyot

RACCOLTO

Verso fine settembre vendemmia manuale

FERMENTAZIONE

Dopo la diraspatura e un'attenta cernita sui tavoli di selezione, le uve vengono fatte fermentare in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con lieviti indigeni.