Ejià

Name: Turnstyle
Price range: $

Ejià è il nostro Vin Santo del Chianti DOC, Occhio di Pernice. Si tratta di un raro Vin Santo realizzato quasi interamente con uve Sangiovese.

Ejià, il nostro Vin Santo del Chianti DOC, Occhio di Pernice, è un vino dal colore caramello dorato, un'incredibile dolcezza rigogliosa, sapori intensamente aromatici e un lungo finale vellutato. Questo vino da dessert è così delizioso che si è quasi riluttanti a intingervi i tradizionali biscotti toscani.

A proposito dell'etichetta

Occhio di pernice

Essendo l'Ejià un raro vino da dessert, un Occhio di Pernice, che si traduce in inglese come “occhio della pernice”, abbiamo scelto una rappresentazione di un uccello con un occhio color caramello per illustrare e presentare questo Vin Santo unico. Beh, magari con un po’ di libertà artistica…

Dettagli sulla vinificazione

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore caramello dorato, con profumi di frutta matura, frutta secca e spezie orientali. Nel mese mostra grande concentrazione, con una dolcezza profonda e vellutata, offrendo un finale infinito e una grande complessità che suggerisce un lungo potenziale di invecchiamento.

VARIETA'

Sangiovese con una piccola percentuale di Malvasia

VIGNETO

Monteferidolfi

ELEVAZIONE

166 metri

ORIENTAMENTO

Ovest - Sud/Ovest

DIMENSIONE DEL VIGNETO

0,5 ettari

ETÀ MEDIA DELLE VITI

25 anni

SUOLO

Marna calcarea con abbondanti frammenti rocciosi

SISTEMA DI FORMAZIONE

Cordone Sperone

RACCOLTO

Verso i primi di ottobre, vendemmia manuale

FERMENTAZIONE

Dopo la raccolta, le uve vengono disposte su graticci ad "appassire" o "appassire" per 4 mesi. Vengono poi pressati e lasciati fermentare naturalmente in piccole botti di legno denominate caratelli.