Ejià
Ejià è il nostro Vin Santo del Chianti DOC, Occhio di Pernice. Si tratta di un raro Vin Santo realizzato quasi interamente con uve Sangiovese.
Ejià, il nostro Vin Santo del Chianti DOC, Occhio di Pernice, è un vino dal colore caramello dorato, un'incredibile dolcezza rigogliosa, sapori intensamente aromatici e un lungo finale vellutato. Questo vino da dessert è così delizioso che si è quasi riluttanti a intingervi i tradizionali biscotti toscani.
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A proposito dell'etichetta
Occhio di pernice
Essendo l'Ejià un raro vino da dessert, un Occhio di Pernice, che si traduce in inglese come “occhio della pernice”, abbiamo scelto una rappresentazione di un uccello con un occhio color caramello per illustrare e presentare questo Vin Santo unico. Beh, magari con un po’ di libertà artistica…
Dettagli sulla vinificazione
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore caramello dorato, con profumi di frutta matura, frutta secca e spezie orientali. Nel mese mostra grande concentrazione, con una dolcezza profonda e vellutata, offrendo un finale infinito e una grande complessità che suggerisce un lungo potenziale di invecchiamento.
VARIETA'
Sangiovese con una piccola percentuale di Malvasia
VIGNETO
Monteferidolfi
ELEVAZIONE
166 metri
ORIENTAMENTO
Ovest - Sud/Ovest
DIMENSIONE DEL VIGNETO
0,5 ettari
ETÀ MEDIA DELLE VITI
25 anni
SUOLO
Marna calcarea con abbondanti frammenti rocciosi
SISTEMA DI FORMAZIONE
Cordone Sperone
RACCOLTO
Verso i primi di ottobre, vendemmia manuale
FERMENTAZIONE
Dopo la raccolta, le uve vengono disposte su graticci ad "appassire" o "appassire" per 4 mesi. Vengono poi pressati e lasciati fermentare naturalmente in piccole botti di legno denominate caratelli.
INVECCHIAMENTO
Il vino invecchierà in caratelli di rovere per 5 anni
POTENZIALE CANTINA
Da 10 a 15+ anni
BOTTIGLIE PRODOTTE
1000 bottiglie da 375 ml all'anno
Premi/riconoscimenti
James Suckling 93 punti.