Pet'Golò

Descrizione

Pet'Golò è il nostro nuovo rosato, PET-NAT (leggermente frizzante). Si tratta di un rosato di prima vendemmia, fatto con metodo ancestrale, dove la fermentazione viene bloccata ad un tenore di zuccheri preciso, necessario a garantire la ripresa della stessa dopo l’imbottigliamento, senza l'aggiunta ulteriore di zuccheri e di lieviti. I lieviti naturali e gli enzimi presenti danno vita ad un vino leggermente frizzante e - grazie all'affinamento sur lies - questo vino si presenta con un elegante colore di rosa perlato, leggermente opaco e con una spuma piacevole e briosa.

Ulteriori dettagli

Vigneto: Vigneto La Noce nella tenuta di POGGIO LA NOCE, Fiesole.

Altitudine: 250 metri

Esposizione: sud, sud-ovest

Superficie vigneto: 2,5 ettari

Eta' media del vigneto: 12 anni

Terreno: prevalentemente marne calcaree con strati di alberese e galestro.

Potatura: Guyot

Uve: Sangiovese con una piccola percentuale di Canaiolo

Vendemmia: Inizio del mese di settembre, raccolta manuale.

Fermentazione: Le uve vengono raccolte a mano circa tre settimane prima della maturazione fenolica e i grappoli vengono subito pigiati interi. La fermentazione è il tradizionale “metodo ancestrale”, dove la fermentazione inizia in tini di acciaio inox a temperatura controllata utilizzando lieviti indigeni e viene poi interrotta per consentire l'imbottigliamento del vino senza l'aggiunta di lieviti o zuccheri (o altro!). La fermentazione prosegue poi in bottiglia conferendo al vino le sue piccole bollicine e l’effervescenza, con il deposito naturale delle fecce.

Bottiglie prodotte: 2000 bottiglie.

Alcol: 12%

Note di degustazione: Colore: Rosa antico, opaco. Naso: profumo delicato di fragoline di bosco, agrumi, pesca bianca. Palato: Bollicine cremose e delicate, con un equilibrio di fruttato e fresca acidità.

Pet'Golò Scheda Tecnica

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